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无锡回收烟酒浅析为什么白酒喝着会感觉到辣？时间：2022-09-05 编辑：无锡烟酒回收
相信大家小时候应该做过这样一件事情，逢年过节家里来客人，因好奇，在饭桌上吃饭时总会去偷偷尝一口白酒，到嘴里的感觉就是-辣！今天无锡回收烟酒中心就来给大家介绍一下，白酒为什么会辣？是什么原因导致的呢？
通常辛辣的酒不如醇香绵甜的酒，而引起“辛辣”感的，主要是醛类物质，其中以乙醛含量高。
酒的成分十分复杂，除水外，还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、量元素、金属离子等等，而且每一种都含有复杂的子类，它们共同构成了白酒的味道。其中有些会使气味闻起来香，有些会使味道酸甜苦涩，有些则会使酒体变色。正因为如此，白酒有着不同的香型。
通常辛辣的酒不如醇香绵甜的酒，而引起“辛辣”感的，主要是醛类物质，其中以乙醛含量高。
醛物质的产生，主要是由于酿酒过程中操作控制不当所致，例如，辅料用量过大，且未经清蒸即投入生产，使酿酒过程中多缩戊糖受热产生大量糠醛，造成酒糠皮味、干辣味。还有可能发酵温度过高，条件卫生差的原因，导致糖化不良，配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛，导致酒辣味增高。
另一方面就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
综上所述，就是白酒为什么会“辣”的原因了，在此，无锡回收烟酒中心提醒大家在购买白酒时要选择正规渠道购买，辣喉咙的酒不一定是劣质酒，但是喝着辣喉咙的酒则需要谨慎饮用，温馨提示：过量饮酒有害健康，请适当饮酒。
综上所述，就是白酒为什么会“辣”的原因了，在此，无锡回收烟酒中心提醒大家在购买白酒时要选择正规渠道购买，辣喉咙的酒不一定是劣质酒，但是喝着辣喉咙的酒则需要谨慎饮用，温馨提示：过量饮酒有害健康，请适当饮酒。